Género
DIVULGACION CIENTIFICA
ISBN
9789878012940
Editorial
SIGLO XXI
Reseña del libro
MANUAL BASICO DE GASTRONOMIA CIENTIFICA En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y maridajes que despierten los sentidos. En...
Otros datos técnicos
Edición
12/2023
Formato
23 X 16
Temas
GASTRONOMIA
Páginas
288 páginas
